
2021, un millésime de patience et d’exigence ! Un début d’hiver marqué par une alternance de périodes fraîches et douces. En avril, un épisode de gel historique qui ampute quantitativement la récolte. Un printemps très pluvieux suivi d’une saison estivale lente à s’installer et globalement assez fraîche. Une très belle arrière-saison sur les mois de septembre et octobre, bénéfique pour garder la fraîcheur aromatique des raisins et un parfait équilibre acidité-alcool.