SAINT PÉRAY NOBLES RIVES

Fondée en 1933 par Louis Gambert de Loche, la Cave de Tain bénéficie de l’expertise de près de 300 viticulteurs étendus sur environ 1000 hectares de vignes pour produire des vins d'appellations Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas et Saint-Péray ainsi que des vins de pays. Terroir : Socle granitique couvert de limons, loess et débris calcaire. Vinification : Sélection de vieilles vignes implantées dans les plus belles terrasses de l'appellation. Vendange manuelle en pallox la veille du pressurage et passage au froid 24h. Pressurage doux des raisins dès leur arrivée au chai. Protection contre l'oxydation dès l'écoulement des premiers jus. Débourbage au froid de 24 h. Début de la fermentation alcoolique en cuve à 18-20°C avant un entonnage en cours de fermentation. Élevage : En fûts de 400L neuf (12%), de 3 vins (26 %), de 4 vins (27 %) et de 6 vins (35 %)