SAINT-AMOUR DOMAINE DES BILLARDS

SOL : 8ha de vignes sur la mi-côte sud-est du vignoble de Saint-Amour, lieux-dit Les Billards, Le Carjot et Vers L'Eglise. Sols très variés : éboulis de roches anciennes, argiles au Clos des Billards, pierres bleues au Carjot et granite Vers L'Eglise. VINIFICATION & ELEVAGE : Une vinification traditionnelle avec une cuvaison de 15 jours environ en cuves grillées. Elevage en cuves pendant au moins 9 mois. ACCORDS METS & VINS : Ratatouille, poulet à l'estragon, terrine de lapin, tarte aux fraises