
2021, un millésime de patience et d'exigence !
• Un début d’hiver marqué par une alternance de périodes fraîches et douces.
• En avril, un épisode de gel historique qui ampute quantitativement la récolte.
• Un printemps très pluvieux suivi d’une saison estivale lente à s’installer et globalement assez fraîche.
• Une très belle arrière-saison sur les mois de septembre et octobre, bénéfique pour garder la fraîcheur aromatique des raisins et un parfait équilibre acidité-alcool.